Gli agretti, conosciuti anche col nome di “barba dei frati”, sono una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae.
Si tratta di una verdura tipicamente mediterranea, dal colore verde brillante e con la base rossiccia e dura.
Poprio la forma allungata e sottile la rende simile a quella della barba dei frati.
Gli agretti hanno ottime proprietà salutari, dal momento che sono ricchissimi di acqua e di vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina E. Non mancano i sali minerali come calcio, magnesio, ferro e potassio, ragione che rende questa verdura primaverile un vero rimineralizzante.
Tra le proprietà degli agretti c’è quella di essere una verdura rinfrescante, ipocalorica e tonica.
Tutte le proprietà degli agretti
La barba dei frati è consigliata nell’alimentazione dei diabetici e chi soffre di colesterolemia.
Ma non solo: è utilizzata anche come antiage e, visto che contiene un’elevata quantità di pro vitamina A e calcio, è valido aiuto per contrastare le allergie cutanee ed eczemi che molto spesso si presentano in primavera.
L’uso in cucina
Il loro sapore è abbastanza acidulo e gli agretti possono essere mangiati sia cotti che crudi, conditi con olio e limone. Siccome si tratta di una verdura molto delicata, questa va lavata con cura e la sua conservazione non va oltre i quattro giorni in frigorifero. Le radici vanno pulite con cura, usando prevalentemente del bicarbonato per rimuovere gli eccessi di terra.
Hanno spiccate proprietà depurative e per sfruttarne al meglio i benefici consiglio il consumo di agretti una volta al giorno per un mese.
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